Piden declarar Sitio de Interés Cultural a la panadería Santa Ana de Colegiales
La iniciativa impulsada por la Junta Comunal 13 propone distinguir al histórico comercio de Conde y Virrey Avilés, que el 1 de septiembre cumplirá 75 años de actividad ininterrumpida.
panaderia colegiales
Foto: Santa Ana FB
La Junta Comunal 13 (Núñez, Colegiales y Belgrano) presentó un proyecto de declaración para que la Legislatura porteña reconozca como Sitio de Interés Cultural a la panadería Santa Ana, un tradicional establecimiento del barrio de Colegiales que celebrará el próximo 1 de septiembre sus 75 años de funcionamiento.
La iniciativa busca destacar la trayectoria del comercio ubicado en la esquina de Conde y Virrey Avilés y su aporte a la identidad gastronómica y social del barrio. Además del reconocimiento, el proyecto contempla la colocación de una placa conmemorativa en la fachada del local, alusiva al aniversario y a su contribución a la memoria colectiva de la Ciudad.
En los fundamentos de la propuesta se señala que Santa Ana fue fundada en 1951 por la familia Cires y que, desde entonces, ha mantenido su actividad de manera ininterrumpida. Actualmente, el negocio continúa en manos de la segunda generación familiar, que sostiene la elaboración artesanal y las recetas tradicionales que caracterizan al establecimiento.
El texto también resalta el valor del comercio como un punto de encuentro para varias generaciones de vecinos de Colegiales y como un ejemplo de la permanencia de los oficios tradicionales en una ciudad marcada por la transformación de su tejido comercial.
Entre los productos que distinguen a la panadería, el proyecto menciona el denominado “Pan Hueso”, una especialidad artesanal elaborada diariamente y cuyo nombre se encuentra registrado. Asimismo, destaca otras variedades, como el pan alemán tipo zeppelín y la chapata, elaboradas respetando los tiempos de fermentación natural propios de la panadería tradicional.
Además de solicitar la declaración de Sitio de Interés Cultural, la Junta Comunal 13 propone impulsar acciones para preservar y difundir este patrimonio. Entre ellas, incorporar a Santa Ana al circuito oficial de turismo barrial de la Ciudad y desarrollar, junto con el Ministerio de Cultura, un registro audiovisual de sus técnicas de amasado y producción artesanal.
Los autores del proyecto sostienen que el reconocimiento busca poner en valor aquellos comercios históricos que forman parte de la identidad cotidiana de Buenos Aires y preservar los saberes vinculados a los oficios tradicionales, transmitidos de generación en generación. La iniciativa deberá ser tratada por la Legislatura porteña para su eventual aprobación.
